2007

會不會維生素太多而中毒？
大姐的疑問？會不會維生素太多而中毒？一般普遍多是攝取不足，極少數人會有過量的現像。
　　在分秒必爭，各司所職的現代社會，在家調理三餐也隨著男女工作觀平等的時代的到來，愈來愈難做到，外面的餐廳為了符合「又好吃，又好看」的原則來拉攏客戶，高油脂、重調味品、低纖、精緻化的飲食便成了大部分外食的普遍模式。在這種無奈的工作族生活模式裡，要嚴格考量是否符合營養學家的每天飲食建議量，幾乎是難上加難，為了平衡每天飲食不均可能引發的營養不良，選擇補充一顆綜合維他命是衛生署每日營養素建議劑（RDA或RDNA）是必要的。
　　例如自食物中獲取大量的維生素 B 6 不會引起不良的反應。但臨床病例報告則有因為長期(2~40個月)服用2000 - 6000 mg/d的維生素B 6 補充劑引起嚴重的末梢感覺神經病變。（一般人是不會過量的）
「水溶性維生素」顧名思義就是可溶於水的維生素，它主要包含的有維生素B群及C，由於是屬水溶性，因此在服用過量時，較容易由尿液及汗液中排泄出來，因服用過量而中毒的機會也極低，而其中的維生素B群更是一個大家族，成員包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸、泛酸、生物素等。
至於「脂溶性維生素」則包括了維生素A、D、E、K。脂溶性維生素的吸收與代謝主要與體內脂質的生化代謝途徑同路，如有過量時便會囤積在負責人體脂肪代謝的主要器官--肝臟中，部分也會貯藏在體脂肪細胞內，不會輕易排出體外，因此，較不容易產生缺乏症。但是，脂溶性維生素中的A及D卻很容易因過量而破壞肝細胞，引發肝毒性及其它全身性的不適症，尤其對兒童來說，維生素D之每日所需量與中毒劑量極為接近;一不小心便可能引發嚴重的中毒現象，服用時應特別小心。
維他命Ｅ的上限為一千毫克
內科學院建議調高每日人體攝取維化命Ｃ及Ｅ的攝取量，其中成年女性維他命每天應最少吸收取七十五亳克的維他命Ｃ，男性則為九十毫克，吸煙者須再吸收三十五毫克。不過，每日最高攝取量不得高於二千毫克，否則會出現腹瀉情況。
國人膳食營養素參考攝取量